Что такое эль и что такое лагер?

Какие виды пива бывают ?

Пиво можно разделить на два класса — на эль и лагер. Эль — это пиво так называемого верхового брожения. Как правило такое пиво наиболее ароматное. Лагер же продукт низового брожения при пониженной температуре. Некоторые люди ошибочно лагер считают тождественным понятию ординарного пива. Лагер — жидкость с легкой горечью без особенного аромата. Исторически эль намного старше лагера. Ведь пиво класса лагер стало возможным производить лишь с появлением в конце 19 века холодильных установок.

После всех этапов пивоварения начинается брожение продукта в специальном металлическом чане. В верховом брожении находятся верховые дрожжи. Они как бы плавают на поверхности пива в чане и не съедают всех сахаров из сусла. Таким образом пиво верхового брожения получается более ароматным. А низовые дрожжи опускаются на дно чана и поедают практически весь сахар. Выделяя при этом спирт.

Зачастую в России в магазинчиках разливного пива под наименованием «эль» предлагают темное крепкое пиво — это не правельно. Однако эль может быть и светлым, и красным, и черным, да и лагер пиво разнообразное. И горьким по вкусу, и сладким. Такие же определения справедливо подойдут и для лагера. Но в ароматической композиции эля мы обязательно сможем различить запахи меда, цветов, скошенной травы, тропических фруктов. Аромат хорошего эля даже иногда похож на аромат белого вина!

Author: admin

Добавить комментарий